La riuscita di un servizio fotografico di food dipende dai tempi della cucina quanto dalla fotografia. Scegli i piatti, prepara il set e porta ogni portata quando la macchina fotografica è pronta.
Come scegliere i piatti protagonisti
Scegli piatti che raccontino il ristorante: una specialità della casa, un’opzione vegetariana, un dolce e alcune bevande possono essere più utili di diversi secondi simili. Verifica che porzioni e guarnizioni corrispondano a quelle servite normalmente. Prepara un elenco degli scatti con i nomi dei piatti e le indicazioni alimentari, e incarica una persona di approvare l’impiattamento prima che il cibo arrivi sul set.
Perché i tempi della cucina guidano il servizio
Completa ogni piatto poco prima del suo turno. Ghiaccio che si scioglie, erbe che appassiscono e salse su cui si forma una pellicola non possono aspettare una lunga preparazione delle luci. Usa un piatto provvisorio mentre il fotografo definisce l’inquadratura, poi porta la portata finita. Raggruppa gli scatti per postazione di cucina o necessità di illuminazione, dando però la precedenza agli elementi che cambiano aspetto rapidamente.
Che cosa serve al fotografo prima dell’arrivo
Invia il menu, alcune foto del locale, le informazioni sullo spazio disponibile e gli orari del servizio. Riserva un tavolo pulito lontano dal passaggio della cucina e individua le prese elettriche, se occorrono luci. Prepara stoviglie, posate e tovaglioli coordinati e bicchieri puliti. Organizza separatamente le foto degli interni e del personale, così che una sala affollata non interrompa inaspettatamente gli scatti dei piatti.
Lista di controllo pratica
- Scegli i piatti e le bevande che rappresentano il locale
- Organizza l’ordine in base alla freschezza e ai tempi di preparazione
- Pulisci bicchieri, piatti e superfici di lavoro visibili
- Riserva un momento tranquillo, lontano dalle ore di punta
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